本文约字，阅读需要8分钟。
要搞清楚这个问题，首先得清楚，血是什么。根据现代生理学研究，血液有两个内容，一个是血细胞，一个是血浆。血细胞，就是活的细胞，血浆，就是液体成分。一个个的说。
先说血细胞，主要有三种，一是红细胞，功能是输送氧气，输出二氧化碳。红细胞减少，是贫血的硬指标。红细胞减少的原因很多，常见的有缺血红蛋白和缺铁。二是白细胞，白细胞就是血液中的治安警察，起拘捕细菌、病毒等犯罪分子的作用，大约可以分为5类:中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、单核细胞和淋巴细胞。这5类细胞要执行抓捕任务，必须有两个特点，一是可以变形，根据实际情况，可以变成方形、长方形、S形等，就像是化装侦察的便衣警察，可以去任何地方办案。二是吞噬。它们可以直接吞噬细菌、病毒和坏死细胞，并释放各种溶菌酶和吞噬素，将坏人杀死。血常规检查时，可以看到这些指标。指标升高时，一般是细菌感染，指标下降时，一般是病毒感染。原因可能在于，白细胞吞噬细菌后，它将细菌杀死而自己可以不死。但病毒结构很简单，只有一条蛋白质链包裹着遗传物质，白细胞没办法杀死它，吞噬病毒后自己也被病毒感染致死，相当于玉石俱焚，于是白细胞数量会减少。
三是血小板。从这个名字可以看出，血小板的形状，近似于一个平板状结构，这有什么好处呢，就是面积特别大，如果遇到血管破裂，出血了，血小板一去，就像沙袋抗洪一样，填上去就把口子堵住了。血小板比沙袋强的地方在于，血小板在止血时，会长出小触手，医学上喜欢称之为伪足，不同的血小板间通过伪足嵌入相连，形成的止血层特别致密，防止血液外流。
血液中，只有这三类细胞。这些细胞，在穿过血管壁，进入细胞间的内环境时，又可以化生转变，比如单核细胞可以变成巨噬细胞，淋巴细胞，又可以变成T淋巴细胞、β淋巴细胞和NK细胞等。NK细胞是抗病毒和肿瘤的关键细胞。血常规检查，主要查的就是血细胞，这只能反应出是否有炎症感染，以及是否贫血等。如果要进一步检查，比如查肝肾功能，那就要做血液生化检查，也就是检查血浆里各种成分的浓度变化。
再说血浆。血浆里有什么呢？其实血液和细胞组织液，并没有太大的不同，都是很多细胞生活在里面。只不过人类身体在进化过程，细胞数量越来越多，成年人大约有60万亿个细胞，这么多细胞都想吃到足够的营养，就必须有非常高效的营养运输系统，血管就是进化出来的固定运输路线。亿万年来，身体发现走这条路线，营养运输的效率最高，因此路线被逐渐固定下来，形成了血管网络。这就是鲁迅先生说的，世界上本没有路，走的人多了也就成了路。正常的细胞组织液，因为没有形成固定的运输路线，所以不存在跟血管一样的管状结构，不过中医讲的十二正经和奇经八脉，也许就是一个固定的路线，虽然现在的医学影像检查没有发现，但可能只是没有长出管状结构，没有形成路，但还是有东西在运输。
血浆里，主要有水分、蛋白质、维生素、脂肪、葡萄糖、矿物质以及它们的衍生物。正常情况下，这些物质的浓度和数量，基本上保持不变。血液运输，就是在给细胞运粮食。蛋白质、脂肪和葡萄糖，是细胞用来填饱肚子的主要口粮，营养学称之为三大产能营养素，就是说它们能在体内氧化燃烧，释放出能量。氧化燃烧需要氧气，但氧气不溶于水，怎么运输呢，就用红细胞来运输。对身体这么重要的氧气，为什么是交给红细胞运输，而不是其他的细胞，因为红细胞最会表忠心，它在进化过程中，去掉了可以利用氧气的线粒体这个结构，红细胞没了线粒体，就不可能贪污氧气。提供能量的主食和氧气都有了，细胞还缺什么呢，还缺可以帮助主食燃烧的催化剂，因为这个燃烧，与自然界中的燃烧非常不同。自然界的燃烧，需要高温到达燃点才能发生。而在体内只能是低温燃烧，在36.7度这样一个低温，要实现高效燃烧，就得需要催化剂。细胞生物学将这个催化剂称之为酶，酶是一些具有特殊活性的蛋白质。
看到这里，大家应该知道蛋白质的重要性了，它构成免疫球蛋白，作为免疫细胞的雷达和武器，它又能直接提供能量，它还是能量催化剂，它构成血红蛋白，作为红细胞运输氧气的载体，事实上它还是激素的原材料。这里插上一段话：对于人来说，怎么强调健康的重要性都不过分，对于健康而言，怎么强调营养的重要性都不过分，对于营养而言，怎么强调蛋白质的重要性都不过分。我为此还专门写了一篇文章，叫做《身体缺这个营养，是慢病无法修复的根源，但进补又吸收难，有办法》。有兴趣的可以去看看。
民以食为天，真不是虚言。要吃口饭真不容易，先要耕地播种，后要浇水施肥，再收割加工成粮食，然后还要洗干净煮食了才能吃，为了能吃得舒服，还得加上各种佐料改善口味。细胞要吃能量，跟我们人要吃食物一样，工序同样非常复杂，需要的工具也是非常多，除了上面提到的三大产能营养素、氧气、水和酶之外，还需要辅酶。辅酶，可以唤起酶的活性。我们知道，血液里的物质有：水分、蛋白质、维生素、脂肪、葡萄糖和矿物质。前面已经说到了葡萄糖、脂肪、水和蛋白质，就剩下维生素和矿物质了，这两样东西，刚好就可以构成各种辅酶。你看看，血液里没有任何多余的东西，个顶个的都能派上用场。当然了，血液里也有毒素，不过这不是身体研发出来的东西。
血浆里的这些物质，大部分都可以溶解在水，因此才有活性和运输的可能。但也有不溶于水的，就是脂肪。维生素里，也有不能溶于水，但是可以溶解在脂肪里的，比如维生素ADE。我们知道脂肪的流动性，比水要差很多，在血管那么狭小的空间里，怎么流动呢，尤其是身体内最小的血管，也就是毛细血管，平均管道直径只有几微米，跟一个红细胞的直径相同。这样小的空间，血脂怎么流动呢？事实上，流动确实比较困难。但是，身体也给出了解决方案，身体研发出了很多有运输作用的蛋白质，比如白蛋白主管水分的运输，出现水肿、腹水、胸腔积水，多半都得找它。主管脂肪运输的，叫做载脂蛋白。这载脂蛋白，既能溶于水，又能溶于油脂，因此可以借水的力量，推动脂肪的运输。如果血管内脂肪过多，载脂蛋白又不够，血液中的脂肪沉积在血管壁上，那就离高血脂和心脑血管病很近了。
清楚了血细胞，也清楚了血浆，我们才算是真正知道血液是怎么回事了。上面说到的，其实是全身所有血管和血液的共性，但是身体不同器官、不同组织各自的血管系统，又有自己独有的特点，比如说肝开窍于目，眼睛看东西需要感光色素，维生素A和胡萝卜素可以合成感光色素，因此肝脏是维生素A的最大仓库，这意味着肝脏的血管里，维生素A的含量会比其他血管要高。再比如肾主骨生髓，骨和髓都需要钙，这意味着肾脏的血管里，钙和维生素D的含量，可能比其他血管要高。不管是食物中的营养成分，还是中药材中的药物活性成分，都有可以精准作用到不同脏腑血管的功能，所以才有食物、药物归经的原理。篇幅所限，本次就讲到这里。请继续
