结核病是结核杆菌引起的一种慢性传染病，全身各个脏器都可得结核病，但以肺结核最为多见。中医称之为“肺痨”、“虚劳”、“痨瘵”，主要表现为低热，盗汗，疲倦，乏力，精神不佳，食欲减退，咳嗽心烦，或咳痰带血，或胸部隐痛等。
结核病患者在使用抗结核药物进行治疗的同时，需增强机体的抵抗力，以促进疾病的恢复。特别是为满足结核病灶修复的需要，必须补充营养。为此，结核病患者在日常饮食中应坚持“四高一低”、“六忌”的饮食原则。
1.高热能
因为结核病人大多数有长期低热、盗汗等症状，热量消耗大，需及时补充。这些热能主要从粮食和油类中获得，所以除通常的一日三餐外，可增加1~2次副餐，选择糕点、粥汤类，但不能影响下顿正餐的食欲。患者应尽量进食糖类，这样既能补充热能，又可节约蛋白质。
2.高蛋白
蛋白质不仅是人体组织细胞生长、修补的必须材料，而且是酶、激素和抗体的重要来源。结核病人因受结核杆菌的作用，组织器官往往有干酪样坏死，组织蛋白大量溶解破坏，结核病灶的修复也需要蛋白质，故需选食优质蛋白以补充机体蛋白的损失，如鱼虾、瘦肉、鸡肉、禽蛋、鸭肉、奶、豆类及豆制品都是富含优质蛋白的食物。
患者应多食牛奶及奶制品，因为牛奶中含酪蛋白和钙多，且质量好，吸收率高，更有益于结核病灶的钙化和愈合。
3.高维生素
结核病患者应重点补充维生素A、C、D及B族。维生素A能增强人体的免疫力，维生素D能促进钙的吸收，维生素C有利于病灶的愈合和血红蛋白的合成，B族维生素可加快人体的代谢过程，有促进食欲的作用，维生素B6还能对抗由于使用异烟肼治疗而引起的副作用。
新鲜蔬菜和水果是人们摄取维生素的主要来源，乳、蛋、动物内脏等富含维生素A，酵母、花生、豆类、瘦肉等富含维生素B6。结核病患者应多吃上述食物。此外，该病患者应经常进行日光浴，多参加户外活动，以增加体内的维生素D。必要时在医生指导下服用维生素片，如维生素B族、鱼肝油丸等。因结核病灶的修复钙化需要补充大量的钙，故钙、磷等元素不可缺，富含这类元素的食品有奶类、海产品、骨头汤等。
4.高膳食纤维和水
足够的膳食纤维和水可维持人体的酸碱平衡，保持大便通畅，防止毒素被肠胃吸收。肺结核病患者应多吃富含膳食纤维的蔬菜、水果及粗粮，多饮水。
5.低脂肪
结核病人饮食宜清淡，可口，营养丰富，容易消化，脂肪不宜过多，要避免吃油炸、油腻食物。脂肪虽可提供较多的热量，但会增加消化系统特别是肝脏的负担，降低食欲，影响进食量，还会滋腻生痰。
另外，还要注意饮食调配，做到食物多样化，荤素搭配以及色、香、味俱全。这样的饮食调配可以刺激病人食欲，增加饮食量，保证营养物质的足量摄入，促进机体获取丰富营养。病人每日不必限定3餐，也可以是4餐或5餐，少食多餐有助于消化，尤其老年病人更应如此。
1.忌辛辣刺激辛辣及有刺激性食物、调味品（如胡椒、辣椒、花椒等）不宜用，因为这些食物有生痰助火作用，容易刺激引起咯血和病灶扩大，加重病情。
2.忌烟酒吸烟会增加对呼吸道的刺激，易导致或加剧咳嗽。饮酒能使血管扩张，加重患者咳嗽、气喘、咯血等症状。因此，肺结核患者必须戒烟忌酒。
3.服异烟肼时忌吃无鳞鱼无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。在用异烟肼治疗结核病过程中，食用这些鱼类易发生过敏症状，轻者头痛，头晕，恶心，皮肤潮红，结膜轻度充血，重者颜面潮红，灼热感，心悸脉快，口唇和面部麻胀感，荨疹样皮疹，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，呼吸困难，血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血，国内外均有引起死亡的报道。
原因是异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂，上述鱼类组织胺含量又很高，因而缺少大量有效的单胺氧化酶将其氧化，造成组织胺大量蓄积，引起上述症状。不但在服用异烟肼期间不能吃含组织胺高的鱼类，停药2周后，也要禁食这些鱼。食用其他鱼类，在烹调时再加入适量山楂，然后清蒸或红烧，或加一些醋，可降低组织胺含量。如发生中毒反应，医院抢救。
4.服用异烟肼时忌食含乳糖的食品乳糖能完全阻碍人体对异烟肼的吸收，使之不能发挥药效。
5.口服利福平时忌食牛奶口服利福平同时进食牛奶，一小时后药物吸收甚少，而空腹服药后一小时血中药物浓度就可达高峰，故服用利福平期间，切勿同时进食牛奶等饮料，以防降低药物的吸收。
6.忌食茄子结核病患者在抗结核治疗中食茄子容易过敏。随机抽样研究结果发现，吃茄子一组病人全部在40~60分钟出现不同程度的过敏反应，如颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应。结核患者吃茄子后发生此种情况，轻者可服抗过敏药物治疗，并在一段时间内不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生抢救治疗。
小贴示中国传统医学认为，肺结核是因体质虚弱、气血不足所致，属于一种慢性消耗性疾病，一般可分为气阴亏虚型和阴虚火旺型。本着“虚则补之”的原则：
肺结核病人宜吃滋阴养肺的食品，忌吃香燥伤阴耗气之物；
宜吃清淡益气食品，忌吃辛辣刺激性食物；
宜吃高蛋白营养滋补品，忌油腻熏炸之物；
宜吃新鲜乳类、禽蛋、瓜果和豆制品，忌烟酒、公鸡、羊肉等温热发病之物。
可选用一些滋阴清热的食物，如鸭蛋、甘蔗、黑木耳、山药、豆浆、梨、西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄、萝卜等。
肺结核患者常伴有咳嗽、咳痰、痰中带血等症状，此时除了给予营养丰富的饮食外，还可选用杏仁、海蜇、百合、莲子、藕、白木耳、核桃等止咳化痰、养阴润肺的食物。此外，病人应少吃菠菜，因为菠菜含丰富的草酸，极易与钙形成草酸钙而影响钙吸收，不利于病灶组织钙化愈合。
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